きび砂糖と焼酎を使った梅酒作りをしています。
作りかたをご紹介します。
道具
- 瓶
- ボール
- 乾かすためのザルやカゴ
- ヘタを取る竹串
- 布巾
材料
- 梅 1㎏
- きび砂糖 500ｇ
- 焼酎 1.8㎏ ※本来度数は35度以上が推奨されていますが25度くらいのものでも漬けています。
梅を一晩冷凍
梅は冷凍してから漬けています。失敗が少ないからです。
ヘタを取って乾燥させたらたら、ジップロックに入れて冷凍庫に入れておくだけ。
カビが出ないだけでなく、冷凍することで梅の細胞が壊れて美味しくなるが早くなります。
手順
- 梅を流水で洗ってから、たっぷりの水の中でしばらく浸けておく
- きれいになった梅を布巾やキッチンペーパーでやさしく拭いたら、竹串でヘタを取る
- カゴの上に並べて室内で乾燥させる
- ジップロックに入れて一晩冷凍
- 瓶を消毒して乾燥する
- 梅ときび砂糖を交互に優しく重ねて焼酎を入れたら
- 蓋をして冷暗所に入れておく
（参考）使用しているもの
ル・パルフェの密封ビン
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きび砂糖
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焼酎
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飲めるようになるまでどれくらい？
3～4ヶ月後でも飲めますが、半年以上置いたほうが美味しいです。
梅が出る5～6月が楽しみですね
