母からもらったがお米が劇マズでした。
臭くてまずいお米20㎏も、どうしよう…💦
Twitterで呼びかけたらたくさんの方からヒントを頂いたので、色々試してみました。
研ぎ方と水を変えるのがベース
1つの方法だけでなく2つ、3つを組み合わせたりもしました。
重要な部分だけ先に伝えると、お米をガシガシ研いで汚れを落とし、水道水ではなくミネラルウォーターを使うと臭みが格段にとれます。
研ぎ方と水を変えないでプラスに何かを入れるだけでは臭さは取れませんでした。
研ぎ方と水にプラスして味が変わったもの、そうでもなかったものの実験結果をご報告します。
酒を入れる
最初に試したのはお酒。
お酒入り炊飯
米1合に対して大さじ1を目安に入れました。
炊き上がりはうーーん、効果があるようなないような…でした。
梅干しを入れる
梅干しを入れて炊飯してみました。
もっとたくさん入れたほうが良かったのかな～。
梅干を入れて炊飯
こちらも大きな変化はないものの、臭みはほとんどないので普通に食べられます。
最初に炊いたときの臭いの記憶がショックとして残っているので、普通に食べられることがまず奇跡。
夏のお弁当にはこの方法で炊くのはいいかもと感じました。
炭酸水を入れる
水の代わりに炭酸入れちゃって大丈夫なんだ！面白そうだから試してみよう。
すごいブクブクしている。
炊き上がり
いい感じ。臭いは完全に取れました。
ただ、米粒にコシがないように感じがしました。
柔らかめが好きかそうでもないか、好みの問題かも。
油（オリーブオイル・サラダ油）を入れる
オリーブオイルを大さじ1杯入れてみました。
どんな炊き上がりになるかなー。
オイルでコーティングされたからか、ほんのりツヤツヤしています。
油っぽさはないのでご心配なく。米粒がコーティングされているから、炊飯器のお釜からきれいによそえました。味に特別な特徴はありませんでした。
ハチミツを入れる
炊飯前に大さじ一杯のハチミツを入れて炊きました。
ハチミツ入り炊飯
おお、炊き上がりふっくらしている。
臭みはなくていい感じ。
甘味が出たような気がします。
氷を入れる
氷を入れて炊飯
通常のメモリに合わせてから数個の氷を入れて炊飯します。
お米をおいしくするのに、なぜ「氷」なの？という疑問を抱く方も多いことでしょう。
お米屋さんに聞いてみたところ、ご飯をおいしく炊き上げるには、沸騰をするまでの時間ができるだけ長い方がおいしく炊けて、ご飯の甘みも増すとのこと。
沸騰するまでの時間を少しでも長くするには、水だけでなく氷を使えば、炊飯器が沸騰するまでに時間を長くできるというわけです。
出来上がったお米が美味しくなっていてびっくりしました。
試した中で一番効果があるように感じました。感じ方は個人差があると思いますが、ぜひマズいお米でなくても試してみて下さい。
炊き込みご飯
炊き込みご飯、チャーハン、ドリアにもしています。
銀杏とキノコの炊き込みご飯。
炊き込み前
炊き込み後
味付けや具材を入れると、確実に米のマズさをごまかせます。
でも毎日味付きご飯では飽きちゃいますよね。
美味しいお米はやっぱり幸せ
もらったお米と魚沼産コシヒカリの炊き上がり比べです。
精米は通常でしたのですが、全体的に黄色っぽいの。なんでだろう。
マズいお米
魚沼産コシヒカリ
魚沼産コシヒカリのほうは見るからにピカピカつやつやしています。
魚沼産コシヒカリ
時々魚沼産コシヒカリや新之助を挟みながら、美味しくない方のお米も食べていきたいと思います。
まとめ
マズいお米を連呼しましたが、お米をもらえるだけで有難いこと…ですよね💦
でも最初普通に炊飯して口に入れたときは、家族全員蒼白になるくらいのマズさだったのです。
お米のとぎ方は精米技術が進歩したため昔と違ってガシガシ研がなくてもよいのですが、臭いお米に当たったときには表面の汚れをこそぎ取るようにガシガシ洗ってみて下さい。
水もある程度透き通るようになるまで何度も取り替えます。
水の量は少し多めで、水道水ではなくなるべくミネラルウォーターで！
わが家は現在ガイアの水を愛用しています
すぐに炊くよりも30分以上吸水時間があったほうがいいです。
ガシガシ研ぐ＋美味しい水（ミネラルウォーターなど）＋吸水時間の3つを基本にすることで、大きな違いがあることが分かりました。
基本にプラスして効果があった順に並べてみました。
おススメ度
- 酒 ★☆☆☆☆
- 梅干し ★☆☆☆☆
- 炭酸 ★★☆☆☆
- サラダ油 ★★★☆☆
- ハチミツ ★★★★☆
- 氷 ★★★★★
わが家の完全な主観評価ですが参考までに。
アドバイスや情報をくれた皆さま、どうもありがとうございました～～♡
