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【PR】木下製粉さぬき全粒粉うどんレシピ

ブラウワー全粒粉でお世話になっている木下製粉さんから、全粒粉うどんが発売されていました。

この度ご縁をいただき、全粒粉を使ったうどんをお試しさせていただくことになりました。

全粒粉うどんを食べることが初めて!とても楽しみです

全粒粉うどんとは

胚乳部分と表皮を分別処理した独自開発の小麦全粒粉100%使用(製造特許第5568335号、製造特許第6581764号)。

従来の全粒粉特有の雑味をカットし、小麦本来の風味が味わえます。 小麦粉の12%程度を小麦ふすまに置き換えています。

同じ量を摂取しても小麦粉を12%カットできるので、無理のない自然な糖質カットが可能です。

カットした12%はそっくり小麦ふすまで代替されるので、普段の食生活で不足しがちな食物繊維が充分に摂取できます。

ファリーナコーポレーションHPより

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木下製粉HPより

通常の全粒粉は胚乳部分表皮(ふすま)を一緒に製粉するので雑味が出るのですが、木下製粉では独自開発で別々に製粉します。

そうすることで食べやすく、通常の強力粉よりもたくさんの食物繊維を含むのだそうです。

全粒粉うどんのポイント

  • 全粒粉特有の雑味をカットした全粒粉小麦粉を100%使用した、小麦本来の風味が味わえる乾麺のうどん
  • 一見蕎麦のような見た目は、全粒粉本来の色合いである
  • 小麦のふすま(表皮)が入ることで、既存の乾麺うどんでは味わえない風味が楽しめる

わたしは白米よりも玄米を食べることが多いです。

白米も通常の小麦も白くてきれいですが、廃棄されている部分にこそ栄養や美味しさがあると感じています。

だから今回のお試しを喜んでお受けしました。

…とはいえ、美味しくなかったら食べ続けるのは難しいですよね。

さっそくお試しさせて頂きたいと思います!

全粒粉うどんレシピ

届いたセットは200gが3セットの乾麺です。

 

原材料チェックは必ずしています。

さぬき全粒粉うどん 12袋(200g×12)

小麦粉(国内製造)、食塩

小麦の産地が書いていないのが残念でしたが、ブラウワー全粒粉が、カナダ、オーストラリア産小麦粉を使用しているので同じだと思われます。

国内小麦粉を使用した全粒粉うどんだと、さらにうれしいです~

かけうどん

まずはシンプルに頂きます。

茹で時間は5分です。

全粒粉うどん

見た目はお蕎麦みたい

茹でている途中

茹でて水で洗って、温かいおつゆにつけていただきました。

ざるうどん

予想通り雑味がなくて食べやすい♡

でもやっぱりお蕎麦みたい(笑)

蕎麦アレルギーで、小麦粉が大丈夫なかたにおすすめです!

味噌煮込みうどん

寒い日のお昼ごはんに、味噌煮込みうどんを作りました。

お味噌汁の残りにちょこっと味を足して、茹でたうどんを入れてもいいですね。

具材は冷蔵庫にあるものを適当に入れて大丈夫です。

材料

  • さぬき全粒粉うどん
  • ねぎ
  • 人参
  • レンコン
  • 大根
  • しいたけ
  • 味噌
  • 醤油
  • 鰹だし

味噌をとく

具材が煮えたら、味噌を溶かし入れて、下茹でしたうどんも入れてひと煮立ちさせます。

ひと煮立ち

下茹では5分にしました。

味噌煮込みうどん

煮込みうどんにしてもコシが残っていました。

とっても美味しかったです。

簡単カルボナーラうどん(二人分)

材料

  • さぬき全粒粉うどん 一袋
  • ベーコン 50g
  • 小麦粉 大さじ1
  • ほうれん草 少し
  • 卵 1個
  • バター 1センチカット
  • 豆乳(または牛乳)100㏄
  • 粉チーズ
  • 玉葱みじん切り+コンソメ(もしくは玉葱麹)
  • 塩・コショウ・オリーブオイル

カルボナーラ材料

  1. うどんは別の鍋で5分茹でる
  2. オリーブオイルを温めたフライパンで、ベーコンを炒めて小麦粉を入れるベーコンと小麦粉
  3. 豆乳(または牛乳)と玉葱麴(もしくは玉葱+コンソメ)を入れる豆乳と玉葱麴
  4. 2~3センチ幅に切ったほうれん草と粉チーズを入れるほうれん草入れる
  5. 茹で上がったうどんをざるにとって、フライパンに入れるうどん入れる
  6. 溶いた卵、バターを入れて混ぜ、塩コショウで味を整えるバター、塩コショウ

だまっぽく見えるのは玉葱麴です。

パスタ風にしてみたら、デュラムセモリナパスタっぽくなりました。

茹で加減をもっと固めにすると、さらに近づくかもしれません。

カルボナーラ完成

これ、本当に美味しかったです。

通常のパスタを利用するより、コシや食感が好みです。

一緒に食べた息子も同意見で、「また食べたい」と言ってもらったのでリピート確定です♡

おすすめポイント、感想

うどんなのですが、そばっぽくもあり、生パスタっぽくもあり、変幻自在にアレンジできる優れものでした。

もちろん「うどん」として食べても美味しいのですが、わたしの中では「うどん=白い」というイメージが濃いため、そのまま食べるよりもアレンジがおすすめ。

和にも洋にも合いましたよ~

購入できる場所

木下製粉株式会社

木下製粉株式会社は、うどん用やパン用小麦粉、乾麺、半生麺などの販売、その他関連商品の販売をしています。

木下製粉株式会社で製造および加工した商品のうち、一般向けの商品は「木下製粉株式会社 (https://www.flour.co.jp/)」から独立したBtoC専用(個人消費者様用)の販売会社「ファリーナコーポレーション (https://www.farina.co.jp)」にて販売しています。

さぬき全粒粉うどん 12袋(200g×12)

ファリーナコーポレーションHPより

メモ

  1. 製粉工場で製粉したての、鮮度重視の小麦粉商品(うどん用/パン用)の提供。
  2. 製粉工場と併設された設備で、挽きたての小麦粉を利用した2次加工品(乾麺/半生麺など)を製造。

うどん用小麦粉をお試しさせてもらったこともあるのですが、家庭で本格的な手打ちうどんが楽しめて本当に美味しかったです。

ブラウワー全粒粉はわが家の定番小麦粉です。

食物繊維を美味しくとれるのがうれしいです。

全粒粉うどん、一度お試しください♡

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