チョコシートを練り込んだマーブルパンやマーブル食パン、難しそうに見えるけれど簡単にできます。
チョコシートは売っているものを使ってもいいけれど、板チョコ1枚&家にある材料で本当にあっという間に出来ちゃいます。
チョコシートの作り方と、活用レシピをご紹介します。
折り込みチョコシートレシピ
材料 （2シート分）
- 薄力粉 40g
- ココア 10g
- 片栗粉 10g
- 砂糖 40g
- 牛乳 140cc（またはスキムミルク大さじ2＋水＝140㏄）
- 板チョコ 1枚
レンジで簡単❗手作り折り込みチョコシートを参考にさせていただきました
- 耐熱ボールに緑色の材料を入れてかき混ぜる
- 牛乳（またはスキムミルク＋水）を加えて混ぜる
- 板チョコをパキパキ割って入れたら、レンジ500ｗで2分加熱する
- 混ぜたら再度加熱1分半
- 2つに分けてジップロックに入れてめん棒で伸ばす
- 冷凍庫に入れて冷やす
板チョコ1枚で、食パン2回分が出来ます。
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作るのが億劫な人には購入もできます。
チョコマーブル食パン
材料
- 強力粉 250g
- バター 15g
- 砂糖 大さじ2
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- ドライイースト 3g
- 緑色の材料をパンケーキに入れて、ドライイーストをイースト容器に入れてパン生地コーススタート
- 生地ができたらケースから取り出してめん棒で伸ばす
- 冷凍庫で固めたチョコシートを乗せる
- 生地を折ってシートをくるむ
- めん棒で伸ばしたら
- 三つ折りに畳む
- 向きを変えてめん棒でまた伸ばす→三つ折りに畳むを3回繰り返す
- 端を残して3等分に包丁で切り込みを入れる
- 三つ編みにして最後は生地をつまんで綴じる
- 食パン型に入れたら、オーブン35℃で1時間～1時間10分ほど二次発酵
- 型の8分目まで膨らんだら、オーブンを200度に予熱
- 25分焼いたら、ホイルをかぶせてさらに10分加熱
- 型ごと高い場所から落として蒸気を抜いて生地が凹むのを防ぐ
- ケーキクーラーの上で冷ます
ホームベーカリーで焼き上げる場合
メロン機能やアレンジコースがついていたら、食パン型に入れるところでパンケースに戻して焼き上げることもできます。
途中で生地を取り出して、アレンジを加え（今回ならチョコシートを入れてねじる）ケースに戻して焼き上げる機能です。
中はこんな感じです。
周りはサクサク。ブラックチョコレートを使ったので、甘さは控えめです。
編み込み食パン
同じ材料、手順で成形の部分だけ少し変えました。
- 生地ができて、めん棒で伸ばしチョコシートを包んで折りたたむ
- 三つ折りにして伸ばす×3回を終えたら
- 片側をくるりと丸めて、残った部分を3等分にカットする
- カットしたものにそれぞれ中心に切り込みを入れる
- ねじりこんにゃくの手順で3つそれぞれをねじる
- ねじったものをくるりと丸めた部分にかぶせてしっかり固定する
- 食パン型に入れ、オーブン35℃で1時間～1時間10分ほど二次発酵
- 型の8分目まで膨らんだら、オーブンを200度に予熱
- 25分焼いたら、ホイルをかぶせてさらに10分加熱
型ごと高い場所から落として蒸気を抜いて生地が凹むのを防ぎ、ケーキクーラーの上で冷ます
焼き上がりと断面図はこんな感じです。
途中チョコシートが溶けてきて、手がベタベタになりました。
ねじりの過程が多いほどスピード勝負ですが、ベトベトしても焼いちゃえばなんとかなるので大丈夫です。
チョコマーブルツイストパン
材料
- 強力粉 220g
- 薄力粉 30ｇ
- バター 15g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 180㎖
- ドライイースト 3g
- 緑色の材料をパンケーキに入れて、ドライイーストをイースト容器に入れてパン生地コーススタート
- 生地ができたらケースから取り出して、丸くまとめて濡れ布巾をかけて10分ねかせる
- めん棒で伸ばして、中央にチョコシートを乗せて空気を抜きながら包む
- しっかり綴じたらめん棒で伸ばす
- 三つ折りにして、めん棒で伸ばすを3セット
- 生地を6等分にカット
- おでんのねじりこんにゃくの要領で上下を残して切れ目を入れてねじる
- オーブンシートを敷いた鉄板に並べて二次発酵（35度20～30分くらい）する
- 180度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり
抹茶チョコレートマーブルパン
抹茶を加えると見た目も鮮やかになってお土産パンにもなります。
材料
- 強力粉 220g
- 薄力粉 30g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 抹茶 10g
- はちみつ 大さじ1
- バター 20ℊ
- 牛乳 170g
- ドライイースト 3ℊ
- チョコレートシート
- 緑色の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト容器に入れてパン生地コーススタート
- 生地ができたらパンケースから取り出して丸めて、濡れ布巾をかけて10分ほど休ませる
- めん棒で伸ばした生地に冷凍したチョコシートを乗せて折り込む
- めん棒で伸ばしたら三つ折りにして、また伸ばす
- これを3～4回繰り返す
- 6等分にカットして、中央に切れ目を入れる
- 切れ目の内側に生地を3回ねじり込む
- オーブンシートを敷いた鉄板に乗せて二次発酵（室温またはスチームオーブン35度で30分前後）
- オーブンは180度に予熱し、生地には軽く強力粉をかけておく
- オーブン下段で15～20分焼く
